воскресенье

А папины котлеты вкуснее...

Все началось, когда Вова был только в проекте. Беременность у жены протекала сложно, поэтому готовка досталась мне.   С тех пор, почти все мясные блюда готовлю я. Вован другой еды и не признает, даже оправляя его на дачу к бабушке, снабжаем сух/пайком из папиных котлет: мясных и обязательно рыбных. Дошло до того, что иногда приходится делится “секретами мастерства” с женщинами.
А секретов особых нет.

Итак котлеты мясные - “папины”.
Мясо берется любое, желательно не очень постное. Можно даже пополам говядину и свинину, так даже лучше.
1. Подготовительный этап
Мелко нарезанный лук и пропущенная через мелкую терку морковь обжариваются в чугунном казанке в не большом количестве подсолнечного масла, можно добавить  чуть –чуть измельченного корня петрушки или сельдерея.  Кусок батона замачивается в молоке.  Когда находящееся в казанке “подрумянивается” заливаю казанок кипятком ( на 1/3), бросаю бульонный кубик, пару горошин душистого перца и лавровый лист. Ставлю это всё на самый маленький огонь и “забываю”.
2. Фарш
Мясо, лук и вымоченный в молоке батон пропускаются через мясорубку. Фарш солю самую малость, добавляю приправу из разряда “к мясному фаршу”. Далее замешиваю, добавляю сырое яйцо и снова тщательно замешиваю. Фарш готов.
3. Жарим –тушим.
В муку для обвалки котлет обязательно добавляю панировочные сухари (самые обычные, покупные).  Далее обычный процесс: слепил, обвалял, обжарил, бросил в казанок. Тушу не менее 30 минут, в конце можно добавить пару столовых ложек обычного томатного соуса.
Вот пожалуй и всё, как-бы ничего особенного, но в итоге получается вкусно. Смачного! (Приятного аппетита!)